Panettone Tradizionale (classico con glassa)

Panettone Tradizionale Solevè
Il gusto della tradizione, con la nostra firma artigianale.
Ogni Panettone Solevè nasce da un equilibrio preciso tra tempo, materie prime e cura.
Il profumo intenso e la leggerezza della sua mollica sono frutto di un processo naturale, guidato dal nostro lievito madre vivo, rinfrescato quotidianamente per mantenerne forza e vitalità.
Mix aromatico naturale
Preparato ogni giorno con miele, vaniglia e paste agrumate fresche, regala al panettone profumi autentici, puliti e mai artificiali.
La nostra lavorazione in 4 giorni
Giorno 1 – Rinfresco e primo impasto
Il lievito madre viene rinfrescato e lasciato maturare lentamente fino a 24 ore, sviluppando aromi e acidità perfettamente bilanciate.
Giorno 2 – Secondo impasto e lievitazione
Aggiungiamo burro di centrifuga, scorze d’arancia candita e uvetta sultanina, lasciando poi l’impasto lievitare a freddo per tutta la notte.
Giorno 3 – Cottura e raffreddamento
Dopo la formatura, i panettoni vengono ricoperti con la nostra glassa artigianale a base di mandorla, nocciola, zucchero, albume d’uovo, amido di mais e di riso.
Dopo la cottura, riposano capovolti per 24 ore per mantenere la cupola alta e la consistenza soffice.
Giorno 4 – Riposo e confezionamento
Un tempo dedicato alla stabilizzazione dei profumi e al perfezionamento del gusto, per offrire un panettone armonioso e persistente.
Il risultato
Un panettone alto, profumato e leggero, con mollica setosa e glassa croccante dal sapore equilibrato.
Ogni fetta racchiude tempo, dedizione e rispetto per la tradizione artigianale.