Panettone Tradizionale (classico con glassa)

Panettone Tradizionale Solevè

Il gusto della tradizione, con la nostra firma artigianale.

Ogni Panettone Solevè nasce da un equilibrio preciso tra tempo, materie prime e cura. Il profumo intenso e la leggerezza della sua mollica sono frutto di un processo naturale, guidato dal nostro lievito madre vivo, rinfrescato quotidianamente per mantenerne forza e vitalità.

Mix aromatico naturale

Preparato ogni giorno con miele, vaniglia e paste agrumate fresche, regala al panettone profumi autentici, puliti e mai artificiali.

La nostra lavorazione in 4 giorni

Giorno 1 – Rinfresco e primo impasto Il lievito madre viene rinfrescato e lasciato maturare lentamente fino a 24 ore, sviluppando aromi e acidità perfettamente bilanciate.

Giorno 2 – Secondo impasto e lievitazione Aggiungiamo burro di centrifuga, scorze d’arancia candita e uvetta sultanina, lasciando poi l’impasto lievitare a freddo per tutta la notte.

Giorno 3 – Cottura e raffreddamento Dopo la formatura, i panettoni vengono ricoperti con la nostra glassa artigianale a base di mandorla, nocciola, zucchero, albume d’uovo, amido di mais e di riso. Dopo la cottura, riposano capovolti per 24 ore per mantenere la cupola alta e la consistenza soffice.

Giorno 4 – Riposo e confezionamento Un tempo dedicato alla stabilizzazione dei profumi e al perfezionamento del gusto, per offrire un panettone armonioso e persistente.

Il risultato

Un panettone alto, profumato e leggero, con mollica setosa e glassa croccante dal sapore equilibrato. Ogni fetta racchiude tempo, dedizione e rispetto per la tradizione artigianale.