Milano (classico)

Il nostro Panettone Classico è il risultato di una lavorazione lenta e completamente artigianale, realizzata in quattro giorni. Nasce da un lievito madre vivo, curato ogni giorno dell’anno, che dona al prodotto la sua inconfondibile fragranza, sofficità e digeribilità.
Senza conservanti, con ingredienti selezionati e processi naturali, è un vero omaggio alla tradizione.
Ingredienti e lavorazione
Lievito madre liquido, mantenuto e rinfrescato quotidianamente per garantire forza e profumo.
Farine tecniche da panettone, scelte tra le migliori miscele per reggere ricchi impasti.
Burro di centrifuga, dal profumo dolce e lattoso, per un gusto pieno e pulito.
Scorzette d’arancia Morandin, sinonimo di eccellenza artigianale.
Mix aromatico naturale, con miele, vaniglia e paste agrumate fresche, preparato ogni giorno.
La nostra lavorazione in 4 giorni
Rinfresco del lievito e primo impasto a lenta maturazione (fino a 24 ore).
Secondo impasto con burro e sospensioni, lievitazione a freddo per tutta la notte.
Cottura e raffreddamento capovolto per 24 ore, per mantenere la cupola alta e soffice.
Riposo e confezionamento: gli aromi si stabilizzano, il gusto si perfeziona.
Il risultato
Un panettone alto, profumato e leggero, con struttura soffice e gusto armonioso. Ogni fetta racchiude il tempo, la cura e la passione del nostro laboratorio.